أشهى الاطباق و الحلويات في "مطبخ نـــيان": طريقة عمل تارت البطاطس بالبيض

الأربعاء، 13 فبراير 2013

طريقة عمل تارت البطاطس بالبيض

المقادير :

1كلغ بطاطس
6 بيض
4 فصوص ثوم مفروم
ملح
كمون
كسبرة
زيت

طريقة التحضير :

نضفي البطاطس وأسلقيها في ماء مملح.
افرمي الكزبرة والثوم ,ضعيهم في اناء ضيفي عليهم
حبات البيض والملح والكمون وأخلطي جيدا
بعد سلق البطاطس ارحيها باليد او بالمكنة الخاصة بها
ثم ضيفي عليها الخليط الأول,
سخني مقلاة رشيها بالقليل من الزيت,بعد أن يسخن ضعي عليها
عصيدة البطاطس,ثم سويها باليد جيدا غطيها واتركيها على نار هادئة مدة 20د
بعد مرور المدة اقلبي التارت وضعي القليل من الزيت قبل قلبها على الجانب الآخر.
دعيها تنضج مدة 10 د بالأكثر.
ملاحظة: نجاح هده الوصفة ينطبق على نوعية المقلاة والالتزام بمدة الطهي.

ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق

نصـآئـح لمطبــخكــ

** إضافة قليل (بعض ذرات) من السكر إلى الحساء يكسبه مذاقاً مميزاً خاصة إذا كان ضمن مكوناته الطماطم..

** استخدام خل التفاح- إضافه إلى إكسابه طعماً محبباً ومميزاً للأطعمة- يساعد على إذابة الدهون وسرعة هضمها واحترراقها داخل الجسم..

** من الأخطاء الشائعة استخدام خليط من الدهون (السمن البلدي) مع الزيوت النباتية، والأصح استخدام أي منهما منفرداً والأفضل استخدام الزيت بدلاً من السمن..

** من الأخطاء الشائعة ايضاً استخدام زيت القلي في اصناف الطعام الأخرى إذ يتكرر التسخين. والصحيح أن الزيت عند تسخينه تتغير ذراته ويفضل التخلص منها بدلاً من كمية كبيرة ، وإعادة القلي او التحمير بها حيث يشكل تكرار استخدامه في درجة لغليان (قدرالزيت) خطورة على صحة الإنسان)( حيث يؤدي إلى تكون خلايا خبيثة بين الأنسجة ومن ثم ظهور الأورام)..

**استخدمي الماء والملح ..على القدر المحترق واتركيه لمدة خمس دقائق..ثم اغسليه..

** للقدور التيفال ...ضعي ملح وخل وامسحه بهما ..فهو اسرع طريقة لازالة الاحتراق منها..

** وممكن ايضاً استخدام الليمون والملح ثم ازيليه بفوطة مبلولة ونشفيها جيداً وضعي زيت الليمون ..

** لتخف رائحة القرنبيط والكرنب النفاذة أثناء السلق أضيفي قطعة من الخبز إلى ماء السلق ..

** احذري من استخدام البرطمانات المصنوعة من مادة البلاستيك عند عملية التخليل أو أي نوع من الطعام يدخل في إعداده الليمون , حيث أن الليمون يتفاعل مع البلاسيتك مما يتسبب في إحداث ضرر بالصحة ..

** أيضا إضافة الليمون إلي الشاي المعد في أكواب صنعت من مواد يدخلها البلاستيك يهدد الصحة ويؤدي إلي الإصابة بأورام سرطانية ..

** تجنبي إضافة الملح إلي البقول أثناء سلقها , بل عليكِ إضافته بعد تمام النضج لأن الملح يؤخر من نضجها ..

** للمحافظة علي الكتب المطبخية عليك بوضع الكتاب في كيس من البلاستيك بعد أن يتم فتحه علي الصفحة المطلوبة حتي لا يتعرض للبقع ..